Ayant soutenu sa thèse à l’université de Bourgogne (2010) sur la mort et la sépulture des évêques dans les provinces ecclésiastiques de Lyon, Reims, Rouen et Sens du xie au xve siècle, Jean-Vincent Jourd’Heuil est chargé de l’Église de Langres au sein du groupe de recherche des Fasti Ecclesiae gallicanae, ainsi que des diocèses de Chartres et d’Orléans dans le groupe de recherche sur les collégiales médiévales. Il s’intéresse à l’emblématique ecclésiastique médiévale (sceaux, héraldique, chapeaux, pontificalia), à l’histoire de la liturgie et aux évêques in partibus. Il travaille aussi sur le clergé régulier entre l’An mil et la Renaissance. Il est administrateur des Amis de la cathédrale de Paris et de la Société de l’histoire et du patrimoine de l’Ordre de Malte. Jean-Vincent Jourd’Heuil est l'un des auteurs du livre Autun, La Grâce d'une cathédrale aux éditions Place des Victoires.
Ce livre consacré à la cathédrale d'Autun est le fruit de la collaboration de 40 auteurs.
